LA CARTE

Label Fait Maison

Les entrées

Les crostinis aux épices de boeuf rôti, saladine de légumes croquants et sa vinaigrette aux herbes fraiches

19.-

La bisque de tomate et poivron rôtis, servie froide, émulsion à la mozzarella et au basilic et ses croutons à l’ail

16.-

Le tartare de daurade royale au coulis de fruits de la passion, cive et wakamé

22.- / 40.- avec frites #

Le tataki de thon mariné et enrobé de graines de sésame, pousses d’épinard et sa vinaigrette au gingembre

24.-/ 42.- avec frites#

La salade verte
7.-

La salade mêlée et légumes croquants de saison
12.-

Les plats

Le filet mignon d’agneau, jus au thym, demi-aubergine confite au four

38.-

La burrata, carpaccio de trio de tomates colorées, coulis de basilic à l’huile d’olive, tuile de parmesan aux épices

29.-

L’entrecôte de bœuf rassie sur os ou black Angus (selon arrivage), sauce au poivre sauvage noir Voatsiperifery (Madagascar)*
49.-

Les filets de perche du lac Léman meunière (selon arrivage), pommes frites# et salade
42.-

Les accompagnements

*Accompagnement de plats :
purée de carottes, pommes de terre grenaille au thym et légumes de saison

Supplément frites
6.-

Supplément légumes
6.-

Les suggestions selon la disponibilité

Le filet de daurade royal cuit à l’unilatéral, sauce rougail de tomate*

39.-

Le carpaccio d’espadon à la lime, lait de coco et coriandre

19.-/34.-

Le tartare de boeuf au couteau du Bistrot des Uttins, ses toasts et frites#

38.-

Menu enfant au choix (jusqu’à 10 ans)

20.-

La pièce de boeuf

ou

Le poisson du moment

ou

Les nuggets de poulet maison

Garniture : pommes frites et légumes

La boule de glace, parfum aux choix et un sirop à l’eau

Les desserts

La sélection de fromages de la région
14.-

Le parfait glacé à la pêche, sa mousseline et sa tuile au miel

13.-

  Les fruits rouges, double crème de la Gruyère et sa meringue#

13.-

Les profiteroles, glace à la vanille bourbon, sauce chocolat et chantilly

14.-

Le fondant au chocolat noir et sa glace vanille (15 min de cuisson)
15.-

Crème brûlée à la vanille de Madagascar
12.-

Nos glaces et nos coupes

Glaces : Vanille de bourbon, chocolat, café, caramel beurre salée, Jamaïque

Sorbets : Fraise, framboises, citron, abricot du Valais, chocolat, poire du Valais

Une boule 4.2.-   /   Deux boules 8.-

Supplément chantilly
1.5.-

La Valaisanne : 2 boules abricot, abricotine
14.-

La Neuchâteloise : 2 boules citron, absinthe
14.-

Le café liégeois : 2 boules (vanille et café), expresso et crème chantilly
13.-

La Danemark : 2 boules vanille, chocolat fondu maison et crème chantilly
13.-

« Les mets proposés sur cette carte sont élaborés sur place à partir de produits bruts et traditionnels selon les critères du Label Fait Maison, exceptés ceux qui sont signalés par un hashtag(#) »

ALLERGIE :

Nous sommes à l’écoute. Sur demande, nos collaborateurs vous communiqueront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.

Origines de nos produits :

Viandes : Boeuf (CH ou IRL), volaille (CH) et (FR), Veau (CH), Agneau (GB), Canard (FR)

Poissons : Perches (CH), Thon (KR ou PH), Espadon(LK),Daurade (GR)

Pain et brioche (CH)