LA CARTE
Label Fait Maison
Les entrées
Le tartare de daurade royale au coulis de fruits de la passion, cive et wakamé
22.- / 40.- avec frites #
La salade dent-de-lion revisitée, oeuf poché au vin rouge, lard grillé et ses croutons à l’ail
19.-
Le saumon Label Rouge, façon gravelax, quenelle de crème au yuzu et fines herbes
22.-
Les ravioles wonton de paleron de boeuf braisé et son bouillon au gingembre, oignon nouveau et coriandre
18.-
Salade verte
7.-
La salade mêlée et légumes croquants de saison
12.-
Les plats
Le magret de canard rôti au thym, sauce au vinaigre de balsamique et miel*
36.-
L’entrecôte de bœuf rassie sur os ou black Angus (selon arrivage), sauce au poivre sauvage noir Voatsiperifery (Madagascar)*
49.-
La ballotine de volaille farcie au citron confit et persil plat, sa sauce crémeuse façon café de paris*
39.-
Les filets de perche du lac Léman meunière (selon arrivage), pommes frites# et salade
42.-
Le risotto du moment, sa tuile de parmesan aux épices
30.-
Les accompagnements
*Accompagnement de plats :
purée de patate douce au beurre noisette et légumes de saison
Supplément frites
6.-
Supplément légumes
6.-
Les suggestions selon la disponibilité
Le velouté de panais à la vanille de Madagascar, émulsion à l’huile de truffe blanche et ses chips
17.-
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Le tartare de boeuf du Bistrot des Uttins, ses toasts et frites#
38.-
le filet d’omble de fontaine (élevage vaudois) cuit à l’unilatéral, sa sauce au beurre blanc, galette de pommes de terre et légumes de saison
39.-
La souris d’agneau cuit 5 heures, son jus aux épices, pommes de terre écrasées et légumes du moment
37.-
Menu enfant au choix (jusqu’à 10 ans)
20.-
Steak de boeuf
ou
Le filet de poisson du moment
ou
Les nuggets de poulet maison
Garniture : pommes frites et légumes
La boule de glace, parfum aux choix et un sirop à l’eau
Les desserts
La sélection de fromages de la région
14.-
La clémentine déglacée au cointreau, sabayon de mascarpone
14.-
La poire pochée, sauce au caramel, biscuit sablé et son sorbet
14.-
Le fondant au chocolat noir et sa glace vanille (15 min de cuisson)
15.-
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
12.-
Nos glaces et nos coupes
Glaces : Vanille de bourbon, chocolat, café, caramel beurre salée, Jamaïque
Sorbets : Fraise, framboises, citron, abricot du Valais, chocolat, poire du Valais
Une boule 4.2.- / Deux boules 8.-
Supplément chantilly
1.5.-
La Valaisanne : 2 boules abricot, abricotine
14.-
La Neuchâteloise : 2 boules citron, absinthe
14.-
Le café liégeois : 2 boules (vanille et café), expresso et crème chantilly
13.-
La Danemark : 2 boules vanille, chocolat fondu maison et crème chantilly
13.-
« Les mets proposés sur cette carte sont élaborés sur place à partir de produits bruts et traditionnels selon les critères du Label Fait Maison, exceptés ceux qui sont signalés par un hashtag(#) »
ALLERGIE :
Nous sommes à l’écoute. Sur demande, nos collaborateurs vous communiqueront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Origines de nos produits :
Viandes : Boeuf (CH) ou (IRL), volaille (CH) et (FR), Foie gras (FR), Agneau (GB), Veau (CH), Canard (FR)
Poissons : Perches (CH), Saumon (Ecosse), Daurade (GR)
Pain et brioche (CH)
OUVERTURE
Ouverture du restaurant :
Lundi : 10.00 – 14.30 / fermé
Mardi : 10.00 – 14.30 / fermé
Mercredi : 10.00 – 14.30 / 18.30 – 22.30
Jeudi : 10.00 – 14.30 / 18.30 – 22.30
Vendredi : 10.00 – 14.30 / 18.30 – 23.00
Samedi : fermé / 18.00 – 23.00
Ouverture de la cuisine :
11.45 – 13.45/ 19.00 -21.30
Fermé les jours féries
Rue des Uttins 22, 1400 Yverdon-les-Bains, Suisse
+41 24 445 41 31